Ingredientes:

500 gramos de harina

2 cucharadas de manteca de cerdo derretida

2 cucharaditas de polvo para hornear

300 mililitros de agua tibia

1 cucharadita de sal

Relleno:

350 gramos de camarones pelados y desvenados

½ cebolla finamente picada

1 pimiento morrón finamente picado

1 taza de queso manchego rallado

1 litro de aceite vegetal

4 dientes de ajo finamente picados

Sal y Pimienta negra al gusto

Preparación:

Calienta un sartén, agrega una cucharada de aceite vegetal y sofríe la cebolla con el ajo; adiciona los camarones, sazona con sal y pimienta.

Cocina los camarones por cinco minutos o hasta que tomen un color naranja homogéneo; retira el relleno del fuego y deja enfriar a temperatura ambiente.

Agrega la manteca derretida a la harina, agrega el polvo para hornear y sal; mezcla hasta que todo quede bien incorporado.

Adiciona el agua poco a poco y mezclando muy bien entre cada adición; amasa hasta tener una masa lisa y suave.

Forma bolitas de masa del mismo tamaño y extiéndelas con un rodillo o máquina de tortillas.

Rellena cada una de las empanadas con el relleno de camarón, agrega un poco de queso al centro y unta los bordes de la masa con un huevo batido.

Presiona los bordes con un tenedor y fríe las empanadas en el aceite caliente hasta que tomen un color dorado homogéneo.

Coloca las empandas de camarón con queso sobre papel de cocina para retirar el exceso de aceite y sirve.