Ingredientes:

½ cabeza de brócoli cortada en pedazos medianos

1 cucharada de sal de mar

1 taza de lentejas lavadas

½ cucharadita de sal de ajo

½ cebolla morada finamente picada

2 zanahorias peladas y finamente picadas

½ taza de jitomate cherry

1 rama de apio pelado y finamente picado

Vinagreta

¼ taza de jugo de limón

1 cucharada de vinagre de manzana

½ taza de aceite de oliva

1 cucharadita de sal

½ cucharadita de pimienta

Preparación:

Coloca en una olla las lentejas, agua hasta cubrir y la sal de ajo; cocina a fuego medio por 30 minutos.

Drena el agua de las lentejas y reserva.

Hierve agua en una olla, agrega el brócoli, la sal de mar y cocina a fuego alto por 15 minutos; drena el agua y sumerge el brócoli en un tazón con agua fría y hielo.

Escurre el brócoli y reserva.

Combina en una ensaladera el brócoli con las lentejas, la zanahoria, el tomate, el apio, la cebolla morada y los tomates.

Mezcla todos los ingredientes para la vinagreta y viértela sobre la ensaladera; mezcla hasta que todos los ingredientes queden cubiertos de vinagreta.

Sirve la ensalada de brócoli con lentejas como guarnición de pollo o carne.