Ingredientes:

4 filetes de pescado blanco sin piel y sin espinas

1 taza de arroz

2 tazas de caldo de pollo

4 cucharaditas de mantequilla sin sal

½ cebolla blanca finamente picada

2 dientes de ajo finamente picados

1 cucharada de ralladura de limón

1 cucharada de jugo de limón

1 calabacita italiana cortada en medias lunas

1 cucharadita de pimienta

¼ taza de cilantro en polvo

1 cucharada de paprika

1 ½ cucharadita de comino

1 cucharada de jengibre en polvo

1 cucharada de sal

Preparación.-

Calienta una olla, agrega la mantequilla y cuando esté caliente añade la cebolla y el ajo; cocina por tres minutos a fuego medio.

Agrega el arroz y dóralo por tres minutos.

Añade la ralladura de limón, el caldo de pollo, el jugo de limón y una cucharadita de sal.

Adiciona las calabacitas, tapa la olla, reduce el fuego y cocina por 13 minutos.

Combina el cilantro en polvo con la paprika, el jengibre, el comino, una cucharada de sal y una cucharadita de pimienta.

Esparce la mezcla de especias sobre los filetes de pescado por ambos lados.

Destapa la olla con arroz a los 13 minutos y acomoda los filetes de pescado encima, vuelve a tapar la olla y cocina por 7 minutos más.

Sirve este delicioso pescado especiado con arroz y disfruta.