Sábana de res rellena de rajas en salsa verde

Autor: Brenda Mora Sección: Recetas 21/08/2019 5:44 pm 8891

Ingredientes:

1 cucharada de aceite vegetal
1/4 de pieza de cebolla morada fileteada
1 taza de champiñón fileteados
1 taza de requesón
1/2 taza de elote en grano dulce
2 cucharadas de epazote
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta
2 tazas de rajas poblanas
4 piezas de sábana de res
2 tazas de caldo de pollo
6 piezas de tomate verde
1 diente de ajo
1/4 de pieza de cebolla blanca
1 pieza de chile serrano
1/4 de taza de epazote
al gusto de comino
2 cucharadas de orégano
al gusto de sal
al gusto de pimienta
suficiente de cilantro fresco para licuar
suficiente de cebolla morada fileteada
suficiente de elote en grano
suficiente de cilantro
suficiente de arroz blanco para acompañar

Preparación:

Calienta una sartén a fuego medio con el aceite y fríe la cebolla, los champiñones, el requesón, el elote, el epazote, y luego añade las rajas. Sazona con la sal y la pimienta. Reserva el relleno.

Coloca la sábana de res en una tabla, rellena con la preparación anterior, dobla y cocina a fuego alto en una parrilla hasta que la carne esté cocida.

Para la salsa, calienta una ollita a fuego alto con el caldo de pollo, hierve los tomates con el ajo, la cebolla, el chile serrano, el epazote, el comino y el orégano durante 30 minutos. Luego licúa con el cilantro y sazona con un poco de sal. Reserva.

Sirve con un espejo de la salsa, un poco de cebolla morada, cilantro y elote amarillo.