Pollo en salsa de jitomate al sartén
Ingredientes:
- 3 cucharadas de aceite vegetal
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3 piezas de pechuga de pollo en mitad
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al gusto de sal
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al gusto de pimienta
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3 cucharadas de aceite de oliva
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2 cucharadas de ajo finamente picado
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2 tazas de jitomate guaje picado en cubos pequeños
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1 taza de vino tinto
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1 manojo de albahaca limpio y piado rústico
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al gusto de sal
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al gusto de pimienta
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suficiente de hoja de albahaca
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suficiente de queso parmesano
Preparación:
Sazona el pollo con suficiente sal y pimienta, calienta el aceite a fuego medio y sella las pechugas; baja la temperatura, tapa el sartén y cocina por 5 minutos. Reserva.
Para la salsa: Calienta a fuego bajo el aceite de oliva en el sartén y agrega el ajo, cocina por 1 minuto y agrega el jitomate, después sazona con sal y pimienta.
Sube la temperatura a fuego medio, agrega el vino tinto, la albahaca y cocina por 5 minutos más.
Agrega las pechugas y cocina por 10 minutos, hasta terminar la cocción.
Sirve el pollo con la salsa, decora con hojas de albahaca y acompaña con queso parmesano.
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